市环保局昨发布《厦门市餐饮业禁设区域清单》（第一批）

　　正在从事餐饮行业或者想要从事餐饮行业的读者们要注意了，昨日，市环保局发布《厦门市餐饮业禁设区域清单》(第一批)，也就是说，清单中提到的区域禁止设立可能产生油烟、噪声污染的餐饮业项目。

　　记者从市环保局了解到，该局结合商事登记制度改革，在组织全面调查摸底的基础上，根据《厦门市商事主体经营场所备案及监管若干规定》和《厦门市经营场所禁设区域目录》的规定，进一步梳理了全市范围内所有商住楼、住宅楼、宾馆酒店等，确定了第一批餐饮业禁设区域，包括思明、湖里两区15个街道，共825个路段、节点。

　　根据《厦门市环境保护条例》第三十五条规定，禁止在住宅楼，距离住宅楼10米以内的建筑物，未设餐饮业专用烟道的建筑物，与居住层相邻的商住综合楼楼层以及市人民政府明令禁止设立餐饮业的其他地点新设可能产生油烟、噪声污染的餐饮业项目。

　　问题1

　　已有餐饮店怎么办?

　　逐步整改清退

　　记者走访发现，厦门很多住宅小区里都设有餐饮店，有的多达数十家，这些餐饮店虽然给附近居民带来方便，但是，餐饮店产生的油烟、污水等问题，也给居民造成很大的困扰。

　　“根据我们的统计，思明区市民关于小区餐饮店油烟、污水等方面的投诉，占到所有环保类投诉的70%以上。”市环保局一位负责人说，思明区的住宅小区里的餐饮店数量，目前多达2000家左右，很多餐饮店的油烟排放不达标，严重影响了小区居民的日常生活。

　　市环保局工作人员表示，过去，很多餐饮业者不知道相关法规，以为哪里都可以开餐饮店，于是就在小区里盲目投资开店。对于这些已经开在禁设区的餐饮店，环保部门近年来一直在督促其进行整改，经过整改仍达不到油烟排放标准的餐饮店，或者是整改无望的餐饮店，环保部门将联合城管等部门对其进行清退处理，逐步减少禁设区内的餐饮店存量。

　　问题2

　　其他区有禁设清单吗?

　　会陆续公布，并动态管理

　　据了解，市环保局此次公布的《厦门市餐饮业禁设区域清单》(第一批)，只是包括思明区和湖里区，接下来，该局还将陆续公布海沧、集美、同安以及翔安等区的详细清单。

　　市环保局工作人员表示，《厦门市餐饮业禁设区域清单》将实行动态管理，根据梳理情况，分期、分批，逐步公布。同时，由环保部门根据法定禁设依据的变化及时予以调整。例如，有的餐饮店所在的建筑物没有设餐饮专业用烟道，但是满足《厦门市环境保护条例》第三十五条的其他规定，如果该餐饮店经过改造后可以达到油烟排放标准、不会影响附近居民生活，那么环保部门就会将该建筑物从禁设区域清单中剔除。

　　市环保局工作人员强调，厦门新建的住宅小区会及时纳入餐饮业禁设区域清单，这些清单的公布，将有利于餐饮业主有的放矢寻找营业地点，避免投资后造成扰民现象、无法办理相关手续等情形的发生。

　　因此，对于违反《厦门市餐饮业禁设区域清单》、禁设区域内新增的餐饮业，行政执法部门将会对其进行查处。想要投资餐饮业的人员，一定要注意查看禁设区域清单，可以关注《厦门日报》微信公众号了解具体信息，也可以登录市环保局门户网站进行查询。

　　【同步】

　　餐馆后厨操作状况

　　对食客实时直播

　　我市各区将分别打造多条餐饮服务食品安全示范街

　　本报讯(记者 陈泥 通讯员 杨铃)“餐馆厨房会不会不干净、不卫生?”这是消费者在选择餐馆时最关注的问题。记者从昨日上午召开的全市创建餐饮服务食品安全示范街现场观摩会上获悉，结合国家食品安全城市创建工作的开展，今年，市市场监管局将与各部门通力合作，在全市六个区分别打造至少两条餐饮服务食品安全示范街。在这里，食客们不必担心厨房卫生和食品安全问题，可以放心选择喜欢的餐馆用餐。

　　厨房内一举一动都能看清楚

　　餐馆的厨房干净吗?厨师是怎么进行操作的?对于很多消费者来说，厨房是餐饮“重地”，非工作人员不能入内。这也让很多消费者产生疑惑，厨房里究竟有什么秘密?

　　作为我市最早推出的餐饮服务食品安全示范街，在文化艺术中心餐饮一条街上，涵盖中餐厅、快餐店、小吃店、饮品店等不同类型的近20户餐饮商家，通过在经营场所内设置电子显示屏，实现视频“明厨亮灶”的方式，将后厨凉菜间、粗加工间、烹饪加工间、洗消间等关键区域的实时画面展示在消费者面前。通过显示屏，不仅厨房内操作人员的一举一动能被食客看得清清楚楚，市场监管部门执法人员还可通过手机终端APP实现对这些商家厨房操作间的24小时远程监管。

　　餐馆卫生不达标将被清退

　　这种“明厨亮灶”的方式，不仅能让老百姓都知情，也让餐饮企业更注重自己的食品安全问题。示范街上一家餐馆的领班告诉记者:“我们店里设有食品安全宣传栏，还张贴各种餐饮服务规范。如果市民发现我们操作违规，一个电话就可以投诉到管理部门。”作为先行先试街区，文化艺术中心餐饮一条街管理方还建立了退出机制，对一条街各餐饮店在环境卫生、餐饮具消毒、食品原料索证索票、食品贮存、从业人员健康证等方面多次考核不合格的，在租赁期满后不再续租，退出一条街。目前已有1家餐饮店因多次卫生不达标，被清退出该街区。

　　据了解，按照省食品药品监督管理局要求，到2016年底，我市各区将至少创建2条餐饮服务食品安全示范街和30个餐饮服务食品安全示范单位，作为消费中心城区的思明区，年内将创建5条餐饮服务食品安全示范街。示范街不得存在餐饮服务无证经营现象，所有餐饮商家食品安全等级均达B级(含B级)以上;且商家必须严格执行国家食药监总局出台的《餐饮服务食品安全操作规范》，包括对凉菜配制、裱花操作、食品分装操作分别设置相应专间;食品处理区不得设置卫生间等。 通过示范街的引领带动辐射作用，有效提升我市餐饮服务食品安全保障水平。