首批“厦门市食品安全示范餐饮店”名单公布

　　昨日，300余人组成的“观摩团”到厦门方特梦幻王国园区餐厅，学习“明厨亮灶”经验。

　　记者从昨日下午举办的同安区食药行业“护航厦门会晤”动员大会暨“明厨亮灶”建设现场观摩活动中了解到，当前同安区已经有近4成的餐饮单位实现了“明厨亮灶”。据悉，自2016年8月同安区启动餐饮单位明厨亮灶建设以来，全区持证的2891家餐饮服务单位中，有1019家改建了透明厨房，另有109家中型以上餐饮店建成了视频厨房，明厨亮灶总数已占该区餐饮单位总数的39%，超额完成2016年度“明厨亮灶”改造目标。

　　现场 观摩明厨亮灶 企业收获良多

　　昨日下午3时许，市市场监督管理局副局长饶满华、同安区副区长曾繁振、同安区食安委成员单位和同安区市场监督管理局相关负责人，以及同安区餐饮服务、食品生产、食品流通、药品行业单位代表等300余人组成“观摩团”，齐聚厦门方特梦幻王国，一同参观方特的园区餐厅，交流、学习“明厨亮灶”经验，护航市民“舌尖上的安全”。

　　细雨淅沥，阻挡不住观摩团学习的热情。跟随着观摩团一行，记者走进方特梦幻王国临水餐厅，只见一块LED显示屏放在餐厅门口，清晰地向所有用餐宾客展示厨房的全部景象:有条不紊的厨师操作流程、明亮的厨房、干净整洁的餐具……

　　“通过‘明厨亮灶’改建，能够促进我们企业高标准地进行管理，促使从业人员更加诚信自律，能够及时发现问题、解决问题、从而真正地实现从事后监管向事前监管、从政府单一监管向社会群体共同监管的转变，营造放心的用餐环境。”方特厨师长陈炯雄说道。

　　不但改建企业自己收益良多，观摩企业也收获良多，同安佳丽海鲜营销总监赵明月告诉记者:“通过这样的观摩活动，让我们能够更好地学习到先进的改建经验，回去之后将不断改善厨房环境，让消费者吃得放心、舒心。”

　　行动

　　推进明厨亮灶

　　护航食品安全

　　在动员大会上，同安区市场监督管理局大同市场监督管理所、方特梦幻王国分别介绍了“明厨亮灶”建设工作体会，现场还公布了首批“厦门市食品安全示范餐饮店”和“同安区明厨亮灶餐厅”名单，并进行授牌仪式。

　　同安区市场监督管理局相关负责人告诉记者，所谓“明厨亮灶”，就是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。此外，通过视频数据信息，监管单位还能随机查询和实现非现场监督。

　　记者了解到，同安区政府专门批准“明厨亮灶”建设专项经费120万元，用于建设同安区数字监控室，监控范围除了餐饮单位以外，未来还将拓展到食品生产企业的生产线、药店等。

　　此外，近段时间以来，同安区市场监督管理局组织开展非法添加硼砂专项整治、私宰肉专项整治、助力小作坊改造升级、中小学校外托管机构“小饭桌”食品安全监管等行动，同时加大食品药品抽检频次和不合格产品处置力度，严格查办了一批食品药品违法案件，同安区的食品安全工作得到明显提升，一些长期存在的食品安全隐患得到了有效解决，在2016年度食品安全工作绩效考核中排名全市第二。